طريقة عمل خبز البراتا

طريقة عمل خبز البراتا

خبز البراتا هو نوع من أنواع الخبز الهندي الذي يتميز بمذاقه اللذيذ وملمسه الطري والمقرمش في الوقت نفسه. يتم تحضير هذا النوع من الخبز باستخدام الدقيق، الماء، الزبدة أو السمن، ويتم تحميره في مقلاة ساخنة ليعطي نتيجة مذهلة. يتمتع خبز البراتا بشعبية كبيرة في الهند وبعض الدول الآسيوية الأخرى، ويمكن تناوله مع مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الكاري، الدجاج، أو حتى الأطعمة النباتية.

تعد طريقة عمل خبز البراتا ليست معقدة ولكنها تتطلب بعض الخبرة في التعامل مع العجينة لضمان الحصول على قوام هش ومقرمش في الوقت ذاته. في هذا المقال، سنستعرض الطريقة المثلى لإعداد خبز البراتا خطوة بخطوة، مع ذكر بعض النصائح التي تضمن لك أفضل النتائج.

المكونات المطلوبة:

• 2 كوب دقيق قمح

• 1/2 كوب ماء دافئ

• 1/4 كوب سمن أو زبدة (اختياري)

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• دقيق إضافي للتعجيل والتكوير

خطوات التحضير:

1. تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، قم بوضع الدقيق والملح واخلطهما جيدًا باستخدام يديك أو ملعقة خشبية.

• أضف الزيت النباتي إلى الدقيق واخلط المكونات حتى يتشرب الزيت بالكامل.

• قم بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا وابدأ في عجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومتماسكة. يجب أن تكون العجينة مرنة وليس قاسية أو لزجة.

• في حال كنت تفضل أن يكون خبز البراتا أكثر نعومة، يمكنك إضافة السمن أو الزبدة في هذه المرحلة لمزيد من المذاق.

• غطِ العجينة بورق بلاستيكي أو منشفة نظيفة واتركها لتتخمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

2. تشكيل الكرات:

• بعد أن ترتاح العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم باستخدام يديك. ستعتمد حجم الكرات على حجم الخبز الذي تريده. عادةً ما تكون الكرة بحجم كرة الجولف أو أكبر قليلاً.

• استخدم القليل من الدقيق لتغطية الكرات أثناء التشكيل حتى لا تلتصق باليدين أو الأسطح.

3. فرد العجينة:

• باستخدام الشوبك (أو إذا لم يتوفر، يمكنك استخدام يديك المدهنين بقليل من الزيت)، ابدأ في فرد كرة العجينة على سطح مستوٍ. يفضل أن يكون السطح مغطى بقليل من الدقيق لمنع العجينة من الالتصاق.

• حاول فرد العجينة قدر الإمكان حتى تصبح رقيقة جدًا. كلما كانت العجينة رقيقة أكثر، سيكون لديك خبز براتا خفيف وطري.

4. طهي البراتا:

• سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، يفضل أن تكون المقلاة غير لاصقة.

• ضع كمية قليلة من الزيت أو الزبدة في المقلاة لتجنب التصاق العجينة.

• عندما تصبح المقلاة ساخنة، ضع العجينة المفرودة فيها.

• بعد بضع دقائق، سترى العجينة تبدأ في الارتفاع وتظهر الفقاعات. قم بقلب الخبز برفق باستخدام ملعقة خشبية أو ملقط المطبخ حتى يتحمر من الجانبين.

• إذا كنت ترغب في مزيد من الطراوة، يمكنك إضافة قليل من السمن أو الزبدة بعد تقليب الخبز من الجانبين.

5. التقديم:

• بعد طهي كل قطع البراتا، قم بوضعها على ورق ماص لتصريف الزيت الزائد.

• يمكنك تقديم خبز البراتا مع الأطعمة التي تفضلها، مثل الدجاج، اللحم، أو حتى مع الحساء أو الأطباق النباتية.

نصائح إضافية للحصول على أفضل خبز براتا:

• استخدام السمن: يمكنك إضافة السمن أو الزبدة إلى العجينة أو أثناء الطهي للحصول على طعم غني ولون ذهبي مميز.

• العجينة الرقيقة: من الضروري أن تكون العجينة رقيقة جدًا عند فردها للحصول على نتيجة مثالية. كلما كانت العجينة أرق، كلما كان البراتا خفيفًا وهشًا.

• الراحة: لا تسرع في عملية العجن والتشكيل، فترك العجينة لترتاح يساعد على تطريتها ويسهل عليك عملية الفرد.

• الزيت أو السمن: لا تبخل في استخدام الزيت أو السمن أثناء الطهي. ذلك يمنح البراتا طعمًا مميزًا وقوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.

• الخبز البطيء: قد يتطلب الخبز من الجانبين بضع دقائق من الطهي على نار متوسطة حتى تحصل على اللون البني المائل للذهبي، وهذا يتطلب الصبر.

كيفية إضافة نكهات مختلفة:

يمكنك أيضًا إضافة نكهات مختلفة إلى خبز البراتا حسب ذوقك. بعض الأفكار تشمل:

• البراتا بالأعشاب: أضف الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الريحان إلى العجينة قبل عجنها.

• البراتا بالثوم: بعد طهي البراتا، يمكن دهنها بزيت الزيتون المدعوم بالثوم المهروس للحصول على نكهة غنية.

• البراتا بالجبن: قبل الطهي، يمكن حشو البراتا بجبن الموزاريلا أو الشيدر لإعطاء طعم لذيذ.

في الختام:

إن خبز البراتا هو خيار مثالي للإضافة إلى مائدتك كطبق جانبي أو مع الوجبات الأساسية. بتقنيات بسيطة ولكنها فعّالة، يمكنك تحضير خبز براتا مميز واحترافي في المنزل دون الحاجة إلى معدات معقدة أو مكونات خاصة. تذكر دائمًا أن استخدام مكونات طازجة، والصبر في تحضير العجينة، هو المفتاح للحصول على أفضل نتيجة.